大盘鸡烩面的做法,大盘鸡烩面怎么做
简介
食材
油、盐、土豆、红萝卜、黑木耳、葱、姜、面粉、鸡腿
步骤
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1. 500g面粉加3g盐，250g水放入面包机和成光滑的面团，一个和面程序结束后，醒十五分钟，再继续一个和面程序
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2. 分成差不多9个小面团，擀成长舌状，用擀面杖在每个的中间都压一下
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3. 全部擀好后，每个都两面抹油，盖保鲜膜醒1个小时以上
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4. 黑木耳提前泡发，鸡腿，土豆和红萝卜洗净备用
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5. 把红萝卜和土豆切滚到块，鸡腿剁块，葱姜洗净切片备用
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6. 炒锅放多一些的油，先放入土豆块煎一下，煎过的土豆块更好吃
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7. 煎至两面金黄，盛出备用
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8. 用炒锅中的余油，把葱姜炸出香味
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9. 倒入鸡块进行煸炒
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10. 鸡块炒至发白，倒入红萝卜，黑木耳和煎好的土豆
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11. 加入和菜平的开水，调入盐，生抽，老抽和蚝油，大火煮开后，转小火炖20分钟
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12. 煮过加入多一些的水，水开后开始拉烩面
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13. 这是一个面坯拉出的烩面，可以尽量拉的长一些，然后从中间分开，可以多撕几下
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14. 煮好的烩面捞入碗中，浇上炖好的大盘鸡，一拌，别提多美味了
小贴士
