鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做
简介
食材
老抽、料酒、淀粉、水、白糖、醋、郫县豆瓣、盐、油、姜、大蒜、香菇、木耳、青椒、胡萝卜、笋丝、猪里脊肉
步骤
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1. 猪里脊肉洗干净，平铺案板。
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2. 将猪里脊肉切成丝，放碗中。
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3. 加1/3饭勺盐，1/2饭勺花生油，料酒，抓匀，腌制一会。
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4. 胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝，大蒜切末。
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5. 锅烧热，加入花生油。
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6. 之前腌制的猪肉丝，放入锅内。
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7. 转中火，将肉丝炒至变白，马上停火出锅。
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8. 锅内继续起油。
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9. 加姜丝、大蒜末爆香。
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10. 除青椒丝，所有蔬菜加入，翻炒。
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11. 炒至蔬菜半熟，加青椒丝略微翻炒。
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12. 加入肉丝，略微翻炒。
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13. 盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽，加1汤勺水拌匀，加入。
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14. 中火翻炒，盖盖焖至菜全熟。
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15. 干淀粉加半汤勺水调匀，加入，大火收汁。
小贴士
