鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做
简介
食材
姜、蒜末、葱、水淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、醋、红泡椒、木耳、胡萝卜、冬笋、尖椒、猪里脊
步骤
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1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
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2. 将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
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3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
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4. 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
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5. 在将配菜滑炒一下，盛出备用
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6. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
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7. 下入肉丝快速翻炒
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8. 立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
小贴士
