鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做
简介
食材
高汤、生抽、老抽、醋、红泡椒、蒜、姜、小葱、淀粉、白砂糖、盐、油、笋干、干木耳、肥瘦猪肉
步骤
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1. 猪肉切 细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。
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2. 笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。
注：干木耳要提前数小时泡发。
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3. 葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
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4. 调大半碗鱼香汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
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5. 热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。
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6. 将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。
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7. 与肉丝拌炒均盛出备用。
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8. 用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
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9. 炒到木耳炸锅加盐调味。
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10. 接下来将肉丝倒回锅中。
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11. 拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
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12. 盛入鱼盘中张显鱼香之味。
小贴士
