广式白莲蓉蛋黄月饼的做法,广式白莲蓉蛋黄月饼怎么做
简介
食材
枧水、蛋黄液、中筋面粉、奶粉、糖浆、花生油、莲蓉馅、咸鸭蛋蛋黄
步骤
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1. 将枧水、花生油、糖浆混合均匀，筛入面粉及奶粉，先用筷子搅拌，再用刮刀从上往下混合搅拌均匀
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2. 盖上保鲜膜放置1小时
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3. 称重好以后，取蛋黄放入莲蓉馅中
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4. 用虎口把馅料包住
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5. 再把包好的莲蓉蛋黄馅放入饼皮中，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料
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6. 用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去，然后收口
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7. 放入月饼模具，无需沾粉，好像也不黏手
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8. 压出花纹
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9. 先200度烤5分钟，然后拿出来，表面刷蛋黄液
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10. 继续180度烤15分钟，四周鼓起来，上色表示烤好了
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11. 然后放入密封保存1-2天等待回油。
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12. 回油后的月饼
小贴士
