白莲蓉广式月饼的做法,白莲蓉广式月饼怎么做
简介
食材
色拉油、枧水、鸡蛋、熟粉、普通面粉、转化糖浆、白莲蓉馅
步骤
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1. 盆中加入糖浆和枧水，面粉。
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2. 用筷子搅拌成面团，再用手和成软面团松驰一小时。
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3. 面团分成15克一个的小剂子（50克一个的月饼）
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4. 馅心分成35克一个
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5. 取一个松驰好的面团放在手心，稍按压成中间薄边缘厚。
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6. 放上馅心（为了更清楚，我用了玫瑰火腿的来举例）
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7. 用虎口处慢慢向上收面皮。
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8. 收口越来越小
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9. 直到收紧没有缝隙，然后滚圆。
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10. 取一小碗，放上熟粉，把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
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11. 全部沾满
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12. 取出后放在一平面上，放上模具。
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13. 一手扶住模具，另一手向下用力按压。
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14. 提起模具，月饼自动掉出，花纹清晰。
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15. 做好的月饼坯排入烤盘，喷少许水。
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16. 烤箱200度预热后，放入烤箱烤6分钟后取出。
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17. 稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分钟。
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18. 取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分钟。
小贴士
