【柏翠幸福烘焙】蛋黄酥的做法,【柏翠幸福烘焙】蛋黄酥怎么做
简介
食材
黑芝麻、刷面蛋黄、红豆馅、咸蛋黄、油酥-猪油、油酥-低筋面粉、油皮-白砂糖、油皮-猪油、油皮-糖浆、油皮-水、油皮-低筋面粉
步骤
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1. 咸蛋黄放烤盘里
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2. 入烤箱略微烘烤至蛋黄底部冒小泡即可取出，分别切成两半，晾凉备用
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3. 红豆馅分成25克一个，分别包入半个咸蛋黄，滚圆。
油皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜醒1个小时
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4. 油皮和油酥分为12等份
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5. 油皮擀开包入油酥，收口
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6. 收口朝上擀长，卷起
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7. 再次擀长，卷起
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8. 经过二次擀卷的面剂，配方是做12个，之后又做了一次，做了18个，换算比例即可。忽略数量，只看步骤图
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9. 直接压扁擀开，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧
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10. 包好略微整形
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11. 整齐排入烤盘
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12. 蛋黄液刷两遍，撒上黑芝麻
入烤箱180度，25分钟左右
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13. 成品，没等凉透就切了一个下肚了
小贴士
