【柏翠幸福烘焙】紫薯花朵酥的做法,【柏翠幸福烘焙】紫薯花朵酥怎么做
简介
食材
白糖、温水、椰蓉、酸奶、面粉、猪油、紫薯泥
步骤
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1. 准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了
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2. 椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥有点干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉
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3. 搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好）
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4. 把馅料揉成约35G每个的小球备用
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5. 把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟
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6. 把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
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7. 把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大（一共做了十个）
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8. 取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥
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9. 包好收口朝下
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10. 用擀面杖擀开
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11. 从上而下卷起来，放在一边
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12. 依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟
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13. 醒好后的面卷坚着顺势擀开
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14. 从下往上卷起来
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15. 依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 （醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次）
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16. 醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥
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17. 包直来收口朝下，稍微擀扁
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18. 用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开
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19. 把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚子
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20. 再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口（不要太深只划开表皮即可）
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21. 把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀
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22. 依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液
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23. 入180度的烤箱中层烤25分钟左右
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24. 出炉后趁热吃最酥脆
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25. 早上阳光下的花朵酥也很漂亮
小贴士
