改良版新疆大锅鱼的做法,改良版新疆大锅鱼怎么做
简介
食材
番茄酱、花椒、香醋、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜、葱、姜、老抽、生抽、料酒、糖、盐、油、鲤鱼
步骤
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1. 鲤鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，
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2. 准备好姜，葱，蒜，辣椒，花椒等调料。
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3. 在鲤鱼的头部往下横切一刀，把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来，可以用刀背边拍边拉。
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4. 切成大块，
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5. 用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀，腌制5个小时。
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6. 热锅凉油，油热7成下花椒粒，姜，蒜，葱白，辣椒爆出香味，
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7. 加水、盐、老抽，加香醋，2小勺番茄酱，大火烧开，小火熬制5分钟
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8. 放入鲤鱼块（连鱼头一并放入，）炖煮20分钟，
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9. 加味精，翻拌均匀煮开，撒些葱段即可。
小贴士
