新疆大锅鱼的做法,新疆大锅鱼怎么做
简介
食材
花椒粉、味精、大蒜、大葱、香醋、花椒粒、白糖、姜、辣皮子、料酒、生抽、盐、菜籽油、鲤鱼、草鱼、花鲢鱼
步骤
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1. 主料：花鲢鱼、鲤鱼、草鱼
辅料：菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
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2. 把葱、姜洗净切段和片
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3. 大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗净切段
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4. 花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块
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5. 用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀
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6. 腌制5小时
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7. 热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
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8. 加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味
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9. 加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟
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10. 下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右
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11. 加味精
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12. 翻拌均匀煮开即可
小贴士
