大锅饭的做法,大锅饭怎么做
简介
食材
洋葱、青椒、红椒、黄油、橄欖油、蒜头、水、糖、盐、胡椒、大葱、西洋芹、洋葱、番红花、白身鱼、虾子、鸡肉、白米
步骤
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1. 做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。
我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。
準备主材料有：
白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒１颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
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2. 準备辅佐料有：
番红花 适量
洋葱 适量
西洋芹 适量
大葱 适量
胡椒、盐、糖适量。
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3. 準备工作：
先把白米洗净、泡一下水。备用。
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4. 洋葱切小块、备用。
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5. 蒜头剁碎、备用。
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6. 虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
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7. 鸡肉洗净切小块、备用。
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8. 白身鱼洗净切小块、备用。
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9. 青椒洗净、切环状、备用。
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10. 红椒洗净、切条状、备用。
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11. 製造汤头步骤：
準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、
把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
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12. 同一锅裡、放进虾头和虾壳。
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13. 再放进西洋芹和大葱。
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14. 放入洋葱、中火煮约五分鐘。
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15. 再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
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16. 最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
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17. 汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。
把汤汁杂质过滤乾净、备用。
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18. 製造大锅饭步骤：
找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
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19. 加入蒜头、洋葱炒至半透明。
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20. 再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
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21. 鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
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22. 再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
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23. 煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
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24. 650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。
（这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
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25. 把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
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26. 然后剩餘的汤汁１５０ｍｌ全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
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27. 最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
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28. 稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
小贴士
