红茶橙香戚风的做法,红茶橙香戚风怎么做
简介
食材
蛋白、蛋黄、糖、桂花酒、柠檬汁、橙肉、橙汁、红茶包、色拉油、低粉
步骤
-
1. 橙洗净切开，榨汁、取肉。
-
2. 把放橙汁和橙肉盆隔水升温至约40度左右、备用。
-
3. 准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
-
4. 红茶包撕开倒入低粉内，混合过筛备用。
-
5. 2个蛋黄打散，加入20克糖搅打均匀。
-
6. 入色拉油搅拌均匀。
-
7. 加入柠檬汁搅拌均匀。
-
8. 加入已隔水升温的橙汁和肉，搅拌均匀。
-
9. 加入酒搅拌均匀，我仍旧用了自己做的桂花酒。
-
10. 3个蛋白分次加入40克糖打至能拉出小尖角。
-
11. 挖1/2打好的蛋白霜入蛋黄水中，翻拌均匀。
-
12. 再加入已混合好红茶末的低粉，翻拌均匀。
-
13. 再加入所有剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。
-
14. 倒入已铺油低的电饭锅内，震下插电，按下‘煮饭’键等跳过‘保温’保温约半小时，再如此重复一次。
-
15. 出锅倒扣，揭去油纸、待凉即可。
-
16. 作为戚风、当然一如既往地轻柔。
-
17. 特别这样适合下着雨，却无比怀念蓝天、白云还有太阳味道的下午。
小贴士
