酸奶戚风的做法,酸奶戚风怎么做
简介
食材
柠檬汁、细砂糖、玉米油、低筋面粉、鸡蛋、酸奶
步骤
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1. 蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时第一次加糖1/3
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2. 打至细泡时再加糖1/3
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3. 打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3
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4. 最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用
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5. 蛋黄打散
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6. 倒入酸奶
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7. 搅打均匀
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8. 倒入玉米油
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9. 搅打均匀
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10. 筛入低粉
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11. 搅打均匀
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12. 向蛋黄糊中倒入1/3蛋白
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13. 翻拌至大致均匀的状态
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14. 将蛋糊倒回至蛋白盆中
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15. 翻拌均匀
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16. 将蛋糕糊倒入模具7分满
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17. 轻磕几下震出大气泡
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18. 送入预热好的烤箱下层，175度35分钟
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19. 出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模
小贴士
