中空戚风的做法,中空戚风怎么做
简介
食材
柠檬汁、香草精、屋诺18cm中空模、低筋面粉、牛奶、蛋黄用细砂糖、蛋白用细砂糖、玉米油、鸡蛋
步骤
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1. 准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。
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2. 蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，顺时针轻轻打散。
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3. 加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。
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4. 一次性加入过筛好的面粉，用Z字搅拌均匀至无颗粒。
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5. 蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
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6. 将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
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7. 取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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8. 再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
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9. 将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
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10. 放入烤箱中下层，150度28分钟。
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11. 取出后再震下模具，震出水汽，悬空倒扣，晾凉脱模。
小贴士
