中空戚风蛋糕的做法,中空戚风蛋糕怎么做
简介
食材
白醋、低筋面粉、砂糖、牛奶、橄榄油、鸡蛋
步骤
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1. 原料备用。
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2. 蛋黄加入30克砂糖。
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3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
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4. 加入牛奶和橄榄油。
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5. 充份搅拌均匀。
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6. 筛入低粉，再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
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7. 蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
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8. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
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9. 用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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10. 拌好的蛋糊倒入模具中，震出大气泡。
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11. 烤箱预热器150度，上下火，倒数第二层。
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12. 蛋糕在烤箱内膨胀。
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13. 表面上色后，可以加盖一层锡纸。
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14. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出。
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15. 倒扣晾凉。
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16. 等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，脱模即可。
小贴士
