戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕怎么做
简介
食材
醋、盐、玉米油、白砂糖、牛奶、鸡蛋、低筋面粉
步骤
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1. 5个鸡蛋分开后，放入容器内。5个蛋黄加30克白糖。
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2. 用手动打蛋器打散。
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3. 再加入牛奶搅拌均匀。
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4. 分次将植物油加入并搅拌均匀。
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5. 面粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。
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6. 将面粉糊搅拌至无颗粒状。
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7. 盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄。蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发。
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8. 将蛋清打至粗泡，加20克白糖。
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9. 打发至细腻泡泡时再加20克白糖。
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10. 打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。
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11. 当打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
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12. 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊。
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13. 用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
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14. 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内。
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15. 上下翻拌搅拌均匀。
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16. 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。 放入预热好170度的烤箱内，烤制35分钟左右。
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17. 烤好出炉后立即倒扣在烤架上
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18. 待凉后再脱模，即可切块享用啦。
小贴士
