戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕怎么做
简介
食材
沙拉油、柠檬汁、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、砂糖、泡打粉、可可粉
步骤
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1. 两只鸡蛋蛋白蛋黄分别打到两个盆里，注意。蛋白的那个盆里不能有一点水和油。千万注意。
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2. 蛋黄盆里加砂糖15g。色拉油2勺。牛奶3勺。具体量参照我那个勺子。大家根据自己勺子的容量决定加几勺。
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3. 然后搅拌成蛋糊。
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4. 低筋面粉50g。
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5. 过筛子加入搅拌好的蛋液里。过筛是为了蛋糕口感细腻。
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6. 再加入2g泡打粉（这个可以不过筛子）~然后搅拌均匀~
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7. 蛋黄液和面粉搅拌好之后加可可粉（做原味的自动省略这一步）
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8. 搅拌均匀。
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9. 接下来处理蛋清部分~加3滴柠檬汁（或者2滴白醋）。25g砂糖分三次加入
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10. 就是打发一会儿加一些~这样好打发。打发出来的质地也比较均匀。
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11. 打到这个程度。。有奶油的凝固状。。搅拌时明显感到阻力。。并且划痕不容易消散。。基本就好了~
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12. 打发好的蛋白挖一些到蛋黄糊里~拌匀~~然后把蛋黄糊全部倒回蛋白中。搅拌均匀。
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13. 这里推荐画十字搅拌~~不要打圈~~
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14. 在容器底抹点色拉油~~方便脱模~~内壁也抹一点~~不过边缘不要抹。。有助于蛋糕爬高变蓬松~（没有模具直接在电饭锅里抹油。电饭锅就是模具~~）
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15. 然后放入电饭锅。盖上盖子摁倒煮饭档。跳档之后等20分钟再摁回煮饭档~~跳档之后再20分钟基本就好啦~~
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16. 以上的用量适合做6寸的戚风蛋糕，做出来的效果就是这样，这种原味蛋糕也已经很好吃啦！如果再加上裱花！就更完美啦！
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17. 再加上裱花，奶油，这样一个美味的蛋糕就出来啦！
小贴士
