戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕怎么做
简介
食材
细砂糖、盐、低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶、花生油
步骤
-
1. 原料图：中间是面粉，放保鲜袋里秤了
-
2. 将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了
-
3. 5个蛋黄里加入30克细砂糖
-
4. 用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油
-
5. 加入40克纯牛奶，搅拌均匀
-
6. 然后筛入低筋面粉
-
7. 用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用
-
8. 现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖
-
9. 继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖
-
10. 继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可
-
11. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡
-
12. 继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀
-
13. 混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去
-
14. 烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可
-
15. 烤好之后的正面，还是不错滴，没有咋地开裂哦
-
16. 反正因为模具有点沾底，有些地方看起来不均匀了。沾模具上了
-
17. 切开后
小贴士
