猪脚姜的做法,猪脚姜怎么做
简介
食材
添丁甜醋、黑米醋、冰糖、水、猪脚、鸡蛋、姜
步骤
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1. 先把材料备齐；
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2. 鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；
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3. 捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
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4. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
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5. 黄姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
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6. 在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；
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7. 炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；
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8. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
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9. 猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
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10. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
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11. 再倒入黑米醋，大火煲开；
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12. 加入已经剥壳的鸡蛋；
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13. 再倒入炒干的姜片，再次煲开；
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14. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
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15. 煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
小贴士
