【柏翠幸福烘焙】奶酪球面包的做法,【柏翠幸福烘焙】奶酪球面包怎么做
简介
食材
奶酪块、高筋面粉A、开水、高筋面粉B、奶粉、糖、发酵粉、牛奶、黄油
步骤
-
1. 将开水冲入50g高筋面粉中， 并搅拌成团，制作汤种；
-
2. 再将除了黄油以外的所有材料和汤种面团都放入面包机中， 注意一边角落放盐， 另一角落放盐， 中间放入发酵粉；
-
3. 设定面包机上的和面功能，搅拌20分钟，能拉出稍厚的膜；
-
4. 再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段；
-
5. 面团和好后放入盆中， 上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹， 面团的第一次发酵就完成了；
-
6. 将发酵好的面团放在案板上先排气；
-
7. 再分割滚圆，中间醒发20分钟；
-
8. 中间醒发的面团按压平，中间包入一块奶酪；
-
9. 团成球状后， 三个一组放入纸模中；
-
10. 再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时（温度高无须这么长时间）；
-
11. 待面团发酵好后拿出来， 再面团表面涂抹一层蛋液；
-
12. 再放入预热好的180度烤箱中，烘烤25分钟即可；
-
13. 新鲜的早餐面包出炉了。
小贴士
