【柏翠幸福烘焙】大草帽面包的做法,【柏翠幸福烘焙】大草帽面包怎么做
简介
食材
水、盐、黄油、淡奶油、酵母、白糖、高筋粉、抹茶粉、牛奶、白糖、色拉油、低筋粉、鸡蛋
步骤
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1. 准备好酵母；
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2. 抹茶过筛后待用；
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3. 准备好黄油；
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4. 把除黄油及酵母外的所有材料拌匀后放置一个小时。这里加水时需要分次加入，不能一次性全部倒入。（这是一个省力的揉面法前期工作，可以视自己的情况而定数小时以上）；
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5. 放置面团材料的期间，我们来进行抹茶蛋糕的制作。所需材料4个全蛋， 60克低粉， 40克色拉油， 60克白糖， 40克牛奶；8克抹茶。分离蛋白蛋黄，分三次往蛋白内加入白糖，将蛋白打发至小弯钩状态待用；
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6. 往蛋黄内加入牛奶及色拉油，再加入15克白糖；
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7. 用打蛋器打匀；
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8. 加入筛过的8克抹茶粉及低筋粉；
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9. 用电动打蛋器搅搅（不接动电源的状态下），然后接通电源后搅打5秒左右；
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10. 再用切刀拌几下，抹茶蛋黄糊就拌好了；
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11. 往抹茶蛋黄糊里瓢入三分之一的蛋白糊，
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12. 用切拌的手势拌匀；
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13. 重复上面的步骤多一次；
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14. 将拌好的抹茶蛋黄糊倒入到余下的蛋白糊中；
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15. 用切拌的手势拌匀；
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16. 将拌好的蛋糕糊倒入到6寸蛋糕圆模里，抓住圆模边沿振动一下把蛋糕糊里的气泡振走；
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17. 预热烤箱150度，将抹茶蛋糕糊放入；
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18. 烤60分钟左右至抹茶戚风蛋糕烤好取出倒扣放凉后待用；
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19. 将放置了1个小时后的面团材料倒入面包机的面包桶内，洒入酵母，启动和面功能键；
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20. 在面包机将材料搅拌成光滑扩展阶段的面团时，加入黄油，继续让面包机进行搅拌工作；
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21. 面包机和面程序的前期工作完成后，取出一小面团拉开，看看面团的效果，如图效果(很厚的手套状态，都有着很大的破洞，说明面团揉得还不是十分的到位)
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22. 用手拉扯摔打了50下左右后的面团手套效果，这个状态非常的不错了，有了很薄的面团手套状态，说明面团己达到了完全阶段；
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23. 将达到完全阶段的面团整圆放入面包机进行一发，发至两倍大，用手在中间戳一个小洞，小洞不回缩表示发酵好了；
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24. 把一发好的面团从面包机里取出来排气，再分成三小团；最小的这团加入2克抹茶粉揉匀；盖保鲜膜醒发15分钟；
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25. 将放凉后的抹茶戚风蛋糕修成自己需要的圆形；
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26. 取醒发好的最大块面团再排气后用手拉扯整成薄圆片， 放在烤盘中间，把修好的抹茶蛋糕体放在圆面片上；
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27. 另一团面团也整成薄圆片，盖在抹茶蛋糕体上，整理好边沿，此时己有了帽子稚形；
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28. 烤箱里放一碗热水，功能键拧到发酵处，将帽子稚形面团放入烤箱进行二发；
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29. 取醒好的抹茶面团一部份擀成薄面片，压出5片小圆形面片；
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30. 然后如图排好；
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31. 由上往下卷成团；
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32. 再用刀对半切开，微微再整理一下，即可得两朵小玫瑰花；
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33. 另外将一小团抹茶面团搓成小条状；
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34. 把抹茶小条围在二发好的帽子面团上，将抹茶玫瑰花也镶好，大草帽面包的形态就出来了；
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35. 预热烤箱170度，烤30分钟左右；
小贴士
