臊子鱼鳞茄的做法,臊子鱼鳞茄怎么做
简介
食材
水淀粉、辣椒粉、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、陈醋、豆瓣酱、葱白、姜、猪肉泥、茄子
步骤
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1. 茄子去蒂对半切开，表皮切十字花刀，姜切末，葱白切葱花。
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2. 准备碗，放入一勺豆瓣酱、陈醋、老抽、胡椒粉、一勺白糖、生抽、一勺辣椒粉，拌匀备用。
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3. 锅入油，下入茄子，煎炸的过程中需要适量加入油。煎至两面金黄，盛出摆盘。
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4. 锅再入油，放入姜、葱爆香。倒入猪肉泥，炒至变色。倒入料汁，炒至上色。倒入适量清水，煮开后，淋入适量水淀粉，拌匀，淋在茄子上。即可
小贴士
