臊子面的做法,臊子面怎么做
简介
食材
木耳、黄花菜、料酒、鸡精、酱油、醋、花椒粉、葱姜、蒜苔、豆腐、土豆、胡萝卜、盐、鸡蛋、猪肉丁、面粉
步骤
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1. 面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
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2. 再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
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3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
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4. 豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
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5. 肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
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6. 肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
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7. 涮干净锅爆香葱花
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8. 再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
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9. 另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
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10. 再倒入适量开水烧开撒葱花即可
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11. 将面擀成薄片
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12. 折成宽条
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13. 切细条
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14. 开水锅中煮熟面条
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15. 将煮好的面条过凉开水
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16. 在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
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17. 拌匀开吃^_^
小贴士
