岐山臊子面的做法,岐山臊子面怎么做
简介
食材
十三香、岐山香醋、胡椒粉、姜、盐、油、韭菜、鸡蛋、肉臊子、豆腐、红萝卜、长豆角、干木耳、干黄花、面条
步骤
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1. 准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
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2. 长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
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3. 豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
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4. 摊鸡蛋饼
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5. 切成菱形块--做漂菜
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6. 韭菜切小段--做漂菜
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7. 锅内倒少许油
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8. 先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
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9. 加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
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10. 锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
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11. 油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
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12. 加入姜丝
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13. 烧开
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14. 倒半锅开水
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15. 放入炒好的配菜
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16. 放十三香、胡椒粉
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17. 放肉臊子
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18. 放2勺油泼辣子
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19. 把汤滚开，关火
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20. 放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
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21. 另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
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22. 每碗只捞碗底一点面
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23. 浇入臊子汤即可美餐啦。
小贴士
