碱面臊子面的做法,碱面臊子面怎么做
简介
食材
姜粉、芝麻红油、香醋、胡椒粉、鸡蛋、香葱、洋葱、酱油、麻酱、盐、油、土豆、水发黑木耳、水发黄花菜、香干、胡萝卜、羊肉、面粉
步骤
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1. 主料：面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱
辅料：植物油、盐、姜粉、鸡蛋，食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱
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2. 面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团
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3. 用保鲜膜盖好，醒30分钟以上
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4. 把黄花菜、黑木耳洗净切小段
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5. 香干切小丁，香葱洗净切末，洋葱切小丁
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6. 胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起
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7. 羊肉切小丁
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8. 把醒好的面团擀成圆薄片，折叠，切成面条
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9. 散开，凉一会
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10. 热锅凉油，下羊肉丁中火翻炒
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11. 加少许盐翻炒均匀，加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟
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12. 加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟
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13. 加黄花菜、黑木耳、
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14. 胡萝卜、土豆
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15. 加香干翻炒均匀，汤开后煮5分钟
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16. 加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火加香醋即可
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17. 关火加香醋、撒上香葱即可
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18. 煮锅加水，下面条煮到飘起
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19. 捞起过凉开水捞起装碗，加熬制的汤汁，撒上香葱末、芝麻红油即可食用
小贴士
