臊子鱼鳞茄的做法,臊子鱼鳞茄怎么做
简介
食材
姜、葱、水淀粉、辣椒末、胡椒粉、白糖、醋、豆瓣酱、老抽、油、猪肉、紫皮茄子
步骤
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1. 猪肉剁成馅备用。
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2. 茄子洗净去蒂，去掉顶部对半切开。
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3. 在茄子的背部均匀划上十字刀，注意不要割断。
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4. 锅中倒适量油烧到八成热。
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5. 放入茄子煎炸。
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6. 一面好了换另一面，炸好的茄子盛出。
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7. 葱姜切成末。
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8. 把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁。
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9. 锅中留底油，放入葱姜炒香。
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10. 倒入肉馅翻炒。
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11. 待肉馅变色时加入调好的汁。
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12. 加入适量水烧开。
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13. 淋入水淀粉勾芡。
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14. 将煮好的汁均匀倒在茄子上，撒上小葱花就可以了。
小贴士
