肉臊子的做法,肉臊子怎么做
简介
食材
草果、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、白糖、盐、油、猪肉
步骤
-
1. 所需材料。
-
2. 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。
-
3. 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色
-
4. 油开始冒泡沫。
-
5. 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
-
6. 翻炒。
-
7. 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。
-
8. 直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。
-
9. 然后再调入适量老抽翻炒上色。
-
10. 最后放入所有大料，翻炒匀后。
-
11. 加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
-
12. 水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。
-
13. 盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。
小贴士
