陕西臊子的做法,陕西臊子怎么做
-
1. 第一步:猪肉洗净沥干水分切小片,要薄。肉可尽量选用稍肥点的,出油多,这是很重要的。不要担心,不会腻的。
姜蒜切沫,干辣椒切段备用。 -
2. 第二步:锅内倒入适量食用油,不用太多,肉类本身有脂肪,加油摇晃下防沾锅。
-
3. 第三步:油烧至8分热时,倒入姜蒜入辣椒,爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。
-
4. 第四步:倒入切好的猪肉翻炒。
-
5. 第五步:待猪肉变色出没后,翻炒几下,倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的,多放点无妨。
-
6. 然后放料酒,袪腥。
-
7. 第六步:到现在时间大概15分钟以上了,调料需要一样一样慢慢的加,每加进去一样翻炒一会,渐渐的肉的香味飘出,也快大功告成了。
生抽入味,老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。 -
8. 第七步:完成!关火,放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅!
-
9. 完成!臊子来了。
-
10. 成品图