红烧鱼头的做法,红烧鱼头怎么做
简介
食材
料酒、香菜、鸡精、白糖、酱油、辣皮子、姜、葱、盐、油、花鲢鱼
步骤
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1. 主料：新鲜花鲢鱼
辅料：植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
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2. 把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上
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3. 把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末
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4. 热锅凉油加鱼头入油锅
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5. 煎至两面略焦黄捞起
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6. 锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味
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7. 加鱼头、料酒
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8. 酱油烹到鱼头上
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9. 加水，白糖 加盖
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10. 大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇
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11. 加鸡精
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12. 香菜末，红辣椒末即可
小贴士
