水煮鱼头的做法,水煮鱼头怎么做
简介
食材
油、盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、胖头鱼头
步骤
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1. 主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
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2. 把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
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3. 准备葱姜蒜。
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4. 起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
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5. 煎制到表皮焦黄，盛出备用。
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6. 锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
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7. 加适量生抽。
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8. 加入清水，烧开后，小火煮2分钟。
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9. 放入备用的鱼头。
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10. 烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
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11. 烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
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12. 将原汤烧开，加味精提鲜。
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13. 将其浇入碗中。
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14. 洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
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15. 将其浇在鱼头上即成。
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16. 撒一些芝麻点缀，即可上桌。
小贴士
