酱爆鸡丁的做法,酱爆鸡丁怎么做
简介
食材
芝麻油、水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、姜末、生粉、料酒、盐、姜、鸡蛋清、青椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉
步骤
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1. 先把黄瓜切开去芯， 再切成丁 。 胡萝卜切丁， 青椒切丁 ，姜切末 ， 鸡胸肉切丁。
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2. 鸡丁 放半勺盐， 半个鸡蛋清， 淋入料酒， 拌匀 。 放少许生粉， 淋入食用油 ， 拌匀， 腌制20分钟。
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3. 倒入适量油，烧至5成热， 倒入鸡丁， 滑油至熟， 倒入漏勺。
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4. 锅留底油， 放入姜米 ，爆香。 放入少许豆瓣酱、甜面酱， 炒匀。倒入100毫升清水 ， 下入胡萝卜、黄瓜 ，煮1分钟 。
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5. 放入青椒、鸡丁炒熟， 淋适量水淀粉 ，拌匀勾芡 ，最后淋入芝麻油拌匀 ，即可出锅食用！
小贴士
