锅巴菜的做法,锅巴菜怎么做
简介
食材
淀粉、水、鸡粉、味极鲜、蒜水、香菜、辣椒油、韭菜花、腐乳、芝麻酱、姜粉、十三香、盐、香油、水、绿豆面、小米面
步骤
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1. 锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。
第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
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2. 以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
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3. 电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
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4. 看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
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5. 快速的用刮板摊开成薄饼。
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6. 待薄饼四周上翘，将其翻面。
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7. 反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
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8. 依次的烙好锅巴。
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9. 叠加在一起，切成不规则的条状。
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10. 抖散，放凉，放入冰箱储存。
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11. 第二步制作卤料。
食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。
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12. 准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
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13. 从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。
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14. 锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的减半均匀。
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15. 放入美极鲜。
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16. 放入盐。
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17. 干淀粉用少许的水调匀。
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18. 一边倒入，一边款苏的搅打均匀。
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19. 成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。
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20. 将卤汁盛入碗中。
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21. 上面放入锅巴。
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22. 加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。
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23. 同芝麻烧饼一起食用，味美适口。
小贴士
