锅巴肉片的做法,锅巴肉片怎么做
简介
食材
白糖、香醋、海苔、淀粉、生抽、高汤、郫县豆瓣、蒜、泡姜、泡辣椒、盐、油、红辣椒、黑木耳、青辣椒、香菇、春笋、大米饭、猪里脊肉
步骤
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1. 大米饭加适用食用油、淀粉、椒盐，海苔碎
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2. 揉成团
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3. 放保鲜袋里，擀一下，就像擀面皮似的，擀薄
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4. 切成片
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5. 入油锅里煎成两面金黄捞出
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6. 放碟子里备用
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7. 春笋切片
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8. 下锅焯水
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9. 香菇切成片
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10. 香菇焯水
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11. 泡辣椒、泡姜、蒜剁成末
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12. 青红辣椒切丝
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13. 里脊切薄片
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14. 用料酒与淀粉抓匀
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15. 黑木耳泡发洗净
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16. 锅里烧热油，下入抓过淀粉的肉片滑油
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17. 待肉片呈白色时捞出待用
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18. 另起锅放油，烧热后，下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末
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19. 炒出香味后放郫县豆瓣
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20. 炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒
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21. 倒入调好的糖醋汁(这个汁醋，糖，生抽比例：5：4：3）
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22. 下入滑过油的肉片
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23. 出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀
小贴士
