客家酿苦瓜的做法,客家酿苦瓜怎么做
简介
食材
水淀粉、蚝油、料酒、豆豉、芝麻油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、盐、蒜子、姜、猪肉泥、苦瓜
步骤
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1. 苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
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2. 锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
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3. 准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
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4. 将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
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5. 锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
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6. 锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
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7. 留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。
小贴士
