客家小炒的做法,客家小炒怎么做
简介
食材
油、黑胡椒粉、白糖、米酒、蚝油、生抽、葱白、蒜头、生姜、红椒、水芹菜、香干、干鱿鱼、五花肉
步骤
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1. 五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
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2. 煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
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3. 水芹菜和红椒切段。
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4. 鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。
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5. 蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。
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6. 锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。
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7. 锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。
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8. 下姜葱蒜煸香。
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9. 倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。
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10. 倒入煸好的五花肉片。
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11. 倒入煎好的香干。
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12. 加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。
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13. 倒入芹段和红椒段炒至断生即可。
小贴士
