客家小炒的做法,客家小炒怎么做
简介
食材
客家米酒、老抽、生抽、鱼露、红辣椒、香芹、生姜、盐、油、五花肉、干鱿鱼
步骤
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1. 把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发（天气热的时候需要放冰箱泡）。
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2. 泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。
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3. 用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。
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4. 把鱿鱼切成长条。
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5. 香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。
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6. 把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。
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7. 煮过的五花肉过冷水后切片。
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8. 热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。
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9. 五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。
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10. 接着加入鱿鱼翻炒。
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11. 调入适量客家米酒和鱼露提味。
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12. 鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。
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13. 调入适量生抽，老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。
小贴士
