客家酿豆腐的做法,客家酿豆腐怎么做
简介
食材
葱、生抽、盐、蒜头、五花肉、豆腐
步骤
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1. 豆腐10块洗净装盆沥干。
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2. 豆腐对半切开。
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3. 如图：在豆腐中间切一横刀。
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4. 蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。
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5. 洗净的五花肉切薄片。
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6. 剁成肉末放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀。
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7. 如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好装盘。
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8. 锅中热油，中大火放入豆腐，煎至两面金黄。
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9. 煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。
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10. 水焖至快干即下葱段，加少许酱油，翻匀。
小贴士
