手抓饭的做法,手抓饭怎么做
简介
食材
料酒、白砂糖、小茴香、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、鸡精、盐、油、姜、洋葱、香葱、胡萝卜、羊腿肉
步骤
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1. 大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡30分钟，之后将水倒入量杯中
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2. 羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口
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3. 将羊肉放入沸水中煮开
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4. 捞出漂洗干净后沥干水分备用
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5. 半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片
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6. 锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香
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7. 加入洋葱翻炒，有微微的焦痕
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8. 加入羊肉翻炒
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9. 沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖
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10. 加入之前的泡米水
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11. 煮开后撇去浮沫
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12. 香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压30分钟
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13. 将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽
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14. 加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键
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15. 煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可
小贴士
