【柏翠幸福烘焙】双色紫薯酸奶蛋糕的做法,【柏翠幸福烘焙】双色紫薯酸奶蛋糕怎么做
简介
食材
白糖、柠檬汁、玉米油、紫薯泥、鸡蛋、酸奶、蛋糕粉
步骤
-
1. 准备好所需要的材料，紫薯泥是提前把紫薯蒸熟压成泥准备着的
-
2. 200G酸奶与玉米油混合搅拌均匀
-
3. 再挤两滴新鲜的柠檬汁提下味
-
4. 鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与上步的酸奶液混合搅拌均匀
-
5. 加入蛋糕粉（我用的蛋糕粉非常细腻不用过筛也可以，如果没有用45G的普通面粉与20G玉米淀粉代替，但一定要过筛才更细腻）
-
6. 直接用手动打蛋器快速轻巧的把粉搅拌混合，可借助刮板把周围和底部的干粉混合好
-
7. 把蛋清搅至鱼眼泡的样子时加入30G白糖快速打发
-
8. 打至要湿性时再加入余下的30G白糖继续打至中性发泡
-
9. 蛋黄酸奶糊分成两份，一份中加入几滴柠檬汁和紫薯泥
-
10. 混合均匀后成淡紫色的面糊，分两次加入蛋白
-
11. 切拌成细腻的紫薯泥蛋糕糊
-
12. 另一份蛋黄糊加入剩下的蛋白切拌好成原味蛋糕糊
-
13. 先把紫薯泥的蛋糕糊倒在模具底，上面洒点紫薯泥，提起蛋糕模振一下
-
14. 接着倒入原味蛋糕糊
-
15. 入150度的烤箱，水浴法烤50分钟（烤盘装水放最下层，蛋糕模放倒数二层的烤网上，如果怕底部有湿气太干可以烤网上垫张锡纸就可以了）
-
16. 烤好的蛋糕放凉后出炉，稍有回缩是正常的
-
17. 倒扣取出蛋糕，紫薯泥面的放上面也很漂亮啊
-
18. 掰开看下蛋糕组织是不是很细腻呢
小贴士
