宫保土豆虾球的做法,宫保土豆虾球怎么做
简介
食材
黑胡椒粉、葱姜蒜粉、醋、生抽、盐、糖、麻辣花生、花椒、干辣椒、水淀粉、牛奶、蒜、葱、虾、土豆
步骤
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1. 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
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2. 土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
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3. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
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4. 虾变色后，捞出沥干水分；
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5. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
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6. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
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7. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
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8. 加入少许现磨黑胡椒粉；
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9. 再加入适量葱姜蒜粉；
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10. 根据个人口味加入适量盐；
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11. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
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12. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
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13. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
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14. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
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15. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
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16. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
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17. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
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18. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
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19. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
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20. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
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21. 倒入第18步中调好的料汁；
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22. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
小贴士
