川味宫保虾球的做法,川味宫保虾球怎么做
简介
食材
大葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、糖、醋、生抽、白胡椒粉、淀粉、红油、盐、油、腰果、河虾
步骤
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1. 将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。
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2. 虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
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3. 葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝
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4. 腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。
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5. 将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
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6. 锅里倒入油，中火加热5成热时放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，控油备用。
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7. 锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味
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8. 再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。
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9. 改中火，倒入调味汁，翻炒两下。
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10. 等调味汁慢慢变浓稠。
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11. 倒入虾仁和腰果。
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12. 快速翻炒几下即可。
小贴士
