川味炸酱面的做法,川味炸酱面怎么做
简介
食材
香油、胡椒粉、香菜末、葱花、鸡精、花椒粉、醋、酱油、五香粉、姜末、郫县豆瓣、盐、油、猪肉末、干辣椒面
步骤
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1. 取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
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2. 肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；
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3. 加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；
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4. 续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
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5. 调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
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6. 炒好的炸酱是这个样子滴，此酱是川菜的经典，也称臊子，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到他，当然，杂酱好吃的就是做杂酱面啦。这个干炸酱面我从小吃到大，吃了十几年都没有厌烦，超级好吃、超级过瘾哦。
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7. 将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；
将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱；
搅拌均匀即可食用。
小贴士
