炸酱面的做法,炸酱面怎么做
简介
食材
香菜、青豆、心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、料酒、白砂糖、生姜、大葱、干黄酱、油、干切面、猪五花肉
步骤
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1. 准备材料。
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2. 将干黄酱放入空碗中备用。
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3. 将五花肉肥肉，瘦肉分开切丁。
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4. 大葱、生姜分别切末。
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5. 炒锅中加入比平时稍微多一些的油，小火加热。
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6. 先下入肥肉丁快速翻炒至出油。
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7. 再下入瘦肉丁翻炒至变色，烹入料酒。
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8. 加入一部分葱末、姜末继续翻炒出香味。
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9. 将干黄酱加入清水泄开至可以流动。
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10. 将泄开的干黄酱加入炒好的肉丁中快速翻炒。 一定要不停的翻搅避免糊锅。
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11. 大火炒15分钟左右将干黄酱中的水份炒干，加入白糖。
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12. 改小火咕嘟，最后加入另一部分葱末。
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13. 出锅前加少许香油即可。
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14. 炸好的酱盛出备用。
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15. 准备时令蔬菜做菜码。
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16. 将芹菜切丁焯水。
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17. 将青豆焯水。
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18. 将胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝备用。
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19. 香菜切末。
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20. 煮锅中加水，水开下面条。
小贴士
