川味宫保鸡丁的做法,川味宫保鸡丁怎么做
简介
食材
淀粉、料酒、生抽、酱油、米醋、白糖、干辣椒、葱白、水、盐、花椒、花生米、鸡脯肉
步骤
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1. 鸡胸肉切成丁。
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2. 鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。
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3. 用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。
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4. 酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。
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5. 葱白切成与鸡肉大的葱粒。
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6. 锅里倒油，小火炸花生米备用。
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7. 锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。
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8. 放入鸡肉丁，煸炒至变色。
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9. 放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味。
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10. 倒入料汁。
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11. 用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始边浓。
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12. 放入炸好的花生米。
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13. 继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
小贴士
