宫灯虾球的做法,宫灯虾球怎么做
简介
食材
鸡精、姜片、料酒、糖、番茄沙司、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、盐、油、虾
步骤
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1. 虾洗净去头、去壳、去沙线，留尾部。
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2. 在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部，直线捅透。开口不要过大，以尾部能刚刚穿过为宜。
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3. 将尾部从开口处穿过。
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4. 依次处理好所有的虾。
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5. 用盐、料酒、鸡精拌匀，腌制10分钟。
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6. 黄瓜、胡萝卜洗净，取中间最直的部分，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切2.5公分的小段，胡萝卜切4公分的小段儿，各取两段，作为宫灯上下灯座。
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7. 为了好看，可以用工具在表面刻上花纹。
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8. 蛋液打散。
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9. 直接倒入不粘炒锅。
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10. 摊成薄薄的蛋饼，再切成0.2公分的丝（鸡蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作为宫灯的灯穗。
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11. 炒锅倒入适量的油（要比平时炒菜时放的油稍微多一点）。
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12. 七成热时放入姜片煸香。
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13. 然后放入虾球翻炒。
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14. 待颜色变红之后盛出。
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15. 用锅里的底油，加入番茄沙司。
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16. 加白糖。
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17. 加水，混合均匀。
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18. 再将滑好的虾球放入裹匀，摆盘装饰即可。
小贴士
