苦瓜虾球的做法,苦瓜虾球怎么做
简介
食材
蒜、姜、糖、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、油、虾仁、苦瓜
步骤
-
1. 苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。
-
2. 锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。
-
3. 虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。
-
4. 在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。
-
5. 锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。
-
6. 锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。
-
7. 倒入苦瓜、虾球翻炒几下，加料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。
-
8. 出锅装盘。
小贴士
