香辣花甲的做法,香辣花甲怎么做
简介
食材
仙贝调味汁、料酒、老抽、生抽、葱、辣椒、花椒、蒜瓣、生姜、盐、油、蛤蜊
步骤
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1. 准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
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2. 选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
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3. 煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
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4. 焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
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5. 热锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
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6. 把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
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7. 加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
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8. 加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
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9. 装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
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10. 可以美美的开吃啦！
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11. 成品图
小贴士
