宫保豆腐的做法,宫保豆腐怎么做
简介
食材
淀粉、豆瓣酱、花椒、香油、白糖、香醋、料酒、生抽、生姜、盐、油、花生、豆腐
步骤
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1. 花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
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2. 取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
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3. 倒入一汤匙料酒。
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4. 倒入少许香醋（1/2汤匙）。
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5. 倒入1/2汤匙香油。
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6. 调入适量精盐。
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7. 挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
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8. 豆腐切成1厘米见方的小丁。
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9. 锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
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10. 等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
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11. 锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
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12. 挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
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13. 倒入姜末、葱段，炒香。
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14. 倒入调好的味汁，炒匀。
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15. 倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
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16. 倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
