改良版自来红的做法,改良版自来红怎么做
简介
食材
玉米油、白糖、小苏打、红曲粉、开水、麦芽糖、面粉、枣泥馅
步骤
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1. 首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油
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2. 再用76克开水冲进碗内，搅和均匀
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3. 再加入200克面粉
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4. 和成团（按照君之的方子是手揉20分钟，我用厨师机代替的揉了7分钟，不知为啥我按照他的方子和好的面团有点软，我就又加了30克面粉)
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5. 放在案板上擀成大片
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6. 折叠四折，然后擀开
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7. 然后再折叠再擀开这样做四次
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8. 最后一次给擀成方形
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9. 从一头卷起来
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10. 切成十个小剂子
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11. 将自制的枣泥馅儿搓成十个大小差不多的球球备用
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12. 小剂子横过来按扁擀成皮
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13. 包入枣泥馅儿，褶子那面冲下摆入烤盘内
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14. 红曲粉用一点点水调开
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15. 用矿泉水瓶盖子沾了红曲粉调好的水给每一个月饼上盖个戳子，放入200度预热好的烤箱内烤制30分钟
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16. 看到颜色棕红色了就可以了
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17. 打开一个看看还不错吧
小贴士
