京式月饼——自来红的做法,京式月饼——自来红怎么做
简介
食材
红色素、色拉油、芝麻油、熟面粉、冰糖、冬瓜糖、核桃仁、开水、小苏打、麦芽糖、色拉油、芝麻油、糖
步骤
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1. 内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎；
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2. 将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，
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3. 再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内；
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4. 刮刀拌至无干粉状；
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5. 等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用；
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6. 将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内；
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7. 倒入开水，边倒边搅拌；
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8. 搅拌成团，如图状；
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9. 用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋；
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10. 分成大小均等的剂子；
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11. 取一个小剂子压扁；
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12. 擀成薄片状；
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13. 取一个皮儿，包入内馅；
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14. 收紧口，如图状；
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15. 收口向下，排在烤盘上；
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16. 其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘；
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17. 食用色素调好；
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18. 用洗干净的饮料盖盖个红印；
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19. 待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。
小贴士
